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O aumento dos preços dos alimentos segue impactando diretamente o custo de vida dos brasileiros, e em Salvador, a percepção já chegou no prato. Mesmo com sinais de desaceleração da inflação geral, os gastos com alimentação continuam entre os que mais pesam no orçamento das famílias.
Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostram que o grupo de alimentação e bebidas voltou a subir recentemente, com alta de 0,29% no mês, enquanto as refeições fora de casa avançaram ainda mais, com aumento de 0,83%.
Na prática, isso significa que almoçar fora está mais caro, reflexo direto do aumento dos custos enfrentados por bares e restaurantes, que acabam sendo repassados ao consumidor. Apesar de uma desaceleração no início de 2026, quando a inflação dos alimentos ficou em 0,23%, a menor taxa para janeiro em duas décadas, alguns itens continuam pressionando os preços.
Em Salvador, onde grande parte da população depende de refeições fora de casa durante a rotina de trabalho, esse impacto é ainda mais perceptível. Especialistas apontam que fatores como clima, safra agrícola e variação do dólar influenciam diretamente o preço dos alimentos. Quando ocorrem problemas de produção ou aumento da demanda, o reflexo chega rapidamente ao consumidor final.
Desde 2020, os preços dos alimentos subiram cerca de 57% no Brasil, acima da inflação geral no período. Além disso, o peso da alimentação no orçamento das famílias é significativo: o grupo representa cerca de 21,5% dos gastos do brasileiro, segundo o IBGE.
Enquanto isso, o cenário geral da inflação no país mostra desaceleração, com o índice oficial acumulado em torno de 3,8% nos últimos 12 meses. Ainda assim, para quem vai ao mercado ou precisa almoçar fora todos os dias, a sensação é de que o custo de vida segue alto, e que economizar na alimentação continua sendo um dos principais desafios do orçamento.
